Hraðfrystivél-er sérhæft tæki til að flýta fyrir frystingu matvæla. Það getur lækkað hitastig matvæla hratt niður fyrir frostmark á stuttum tíma til að varðveita gæði og áferð matvæla. Helstu aðgerðir hraðfrystivélar-eru eftirfarandi:
Hröðun hraða matarfrystingar: Við stofuhita kristallast rakinn í matnum smám saman og myndar ískristalla. Eftir því sem líður á kælinguna stækka þessir ískristallar, skaða frumubyggingu fæðunnar og valda hnignun á áferð. Fljótleg-frystivél notar mjög skilvirkt kælikerfi til að lækka hratt hitastig matvæla, hindra kristöllun og mynda fína ískristalla. Þetta heldur meiri raka og næringarefnum í matnum án þess að hafa áhrif á upprunalega áferð hans.
Lengra geymsluþol matvæla: Frysting er algeng varðveisluaðferð matvæla og hraðfrystivél- getur fryst mat á stuttum tíma hratt, dregið úr bakteríuvexti og uppsöfnun efnaskiptaafurða þeirra á sama tíma og upprunaleg áferð, litur og næringarefni varðveitt, sem leiðir til betri matvæla.
