Kynning á búnaði:

Pækilsdælingarvélin er lykilbúnaður í nútíma kjötvinnslu, fyrst og fremst notuð í vinnsluferlinu fyrir vörur eins og skinku í vestrænum-stíl, grillkjöti og marinerað kjöt. Það læknar kjöt hratt með því að sprauta tilbúnu saltvatni, sterkju, sojapróteini og öðrum innihaldsefnum í kjötið, eykur bragðið, varðveitir næringarefni og bætir bragðið. Þetta bætir kjötgæði og uppskeru.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Búnaðarfæribreytur og lýsing:

Rekstrarreglur pækilsdælingarvélarinnar má draga saman sem "herma innspýtingu, háþrýstingsgengni." Kjarnaferli þess er sem hér segir:

1. Undirbúið marineringuna: Leysið fyrst, samkvæmt vöruuppskriftinni, upp marineringarefnin (eins og salt, sykur, fosföt, kryddseyði, sterkju osfrv.) í vatni til að búa til einsleita marinering, sem síðan er haldið við lágan hita (venjulega 0-4 gráður).

2. Settu hráa kjötið: Settu allt hrá kjötstykkið sem á að vinna (eins og svínaafturfætur, kjúklingabringur, kalkún, skinku o.s.frv.) flatt á færibandi vélarinnar eða inndælingarpalli.

3. Inndælingarferli:

① Lækkar nálarplötu: Eftir að vélin er ræst, færist diskur sem er þéttur pakkaður með sprautunálum niður undir vökva- eða loftþrýstingi og kemst nákvæmlega í gegnum hrátt kjötið.

② Háþrýstingssprautun: Þegar nálarplatan nær fyrirfram ákveðinni stöðu opnast ventlar sem tengdir eru hverri inndælingarnál samstundis og háþrýstidæla (stillanlegur þrýstingur, venjulega 0,1-0,8 MPa) þvingar marineringuna inn í vöðvaþræðina.

③ Nálarplata fyrir inndælingu hækkar: Eftir að inndælingu er lokið hækkar nálarplatan og færiband fjarlægir sprautað kjöt á meðan nýtt stykki er borið inn og byrjar næsta lotu.

④ Sérstök hönnun: Endi sprautunálarinnar er venjulega með mörgum litlum götum til að tryggja að vökvinn dreifist jafnt, frekar en að hann sé þéttur á einum stað. Ennfremur, sum hágæða búnaður er með „skref-fyrir-skref“ inndælingu eða „nudd“ aðgerðir til að tryggja að mismunandi hlutar stórra kjötbita séu meðhöndlaðir jafnt.

4. Endurheimt og síun: Marineringunni sem seytlar eða drýpur úr kjötinu er safnað og síað í gegnum síunarkerfi til að fjarlægja kjötleifar og óhreinindi áður en henni er skilað aftur í geymslutankinn til endurvinnslu, sem lágmarkar úrgang.

Búnaðarfæribreytur

25Saline injection machinedocx2489

Skýring:

Fjöldi sprautunála: Almennt, því fleiri nálar, því meiri er inndælingarþekjan á hverja tímaeiningu, og því meiri skilvirkni framleiðslunnar. Inndælingarhlutfall: Þetta vísar til hlutfalls af þyngd marineringarinnar miðað við þyngd hráa kjötsins. Til dæmis þýðir 40% inndælingarhlutfall að 40 kg af marineringu er sprautað í hvert 100 kg af kjöti.

Inndælingarþrýstingur og skilvirkni: Hægt er að stilla inndælingarþrýstinginn á milli 0,1 og 0,8 MPa, allt eftir vörunni. Hærri þrýstingur auðveldar inngöngu marineringarinnar, en of mikill þrýstingur getur skemmt kjötvef.

Kostir búnaðar

1. Bætt gæði og afrakstur:

Sprautumarinering getur mýkt og mýkt kjötið, aukið bragð og afrakstur kjötvörunnar. Þetta eykur beint bæði bragðið og efnahagslegan ávinning vörunnar.

2. Verulega bætt skilvirkni:

Í samanburði við hefðbundna kyrrstöðu marinering, getur sjálfvirk innspýting stytt marineringartíma verulega, lagað sig að hraða samfelldra framleiðslulína.

3. Sveigjanlegt og stjórnanlegt ferli:

Með því að nota hraðastýringu með breytilegri tíðni er hægt að stilla keðjuskref fjarlægð og hraða samstillt við inndælingarhraða nálar. Hægt er að stilla inndælingarþrýstinginn á milli 0,1 og 0,8 MPa eftir vörunni og einnig er hægt að stilla inndælingarhraðann til að uppfylla mismunandi kröfur um vöru og ferli.

4. Örugg og hreinlætisleg aðgerð:

Búnaðurinn er með sjálfvirkan nálarvarnarbúnað sem lyftir nálinni sjálfkrafa þegar hún rekst á harðan hlut og kemur í veg fyrir skemmdir. Öll vélin er smíðuð úr SUS304 ryðfríu stáli, sem uppfyllir matvælahollustustaðla. Íhlutir eins og færibandið eru skynsamlega hönnuð og auðvelt að þrífa.