Hefðbundnar efnisþurrkunaraðferðir eins og heitloftsþurrkun og úðaþurrkun treysta á uppgufun með háum-hita til að fjarlægja raka, en frysti-þurrkun og frostþurrkun sem frystþurrka og frostþurrkari notar lágt-lofttæmingartækni sem hefur yfirgripsmikla kosti í vörugæði og afköstum.
Í fyrsta lagi, hvað varðar varðveislu virkra innihaldsefna, mun hefðbundin há-hitaþurrkun valda því að hita-næm virk efni tapist eins og vítamínum, ensímum og próteinum. Allt ferlið við tómarúmfrystþurrku er framkvæmt við lágt hitastig undir -núll og háu lofttæmi, sem heldur fullkomlega upprunalegu virku innihaldsefnum efna.
Í öðru lagi, hvað varðar útlit vöru og uppbyggingu, er auðvelt að-þurrka við háan hita sem veldur rýrnun efnis, aflögun, sprungum og litaþurrkun. Frost-þurrkun og frostþurrkunarferli bekkur-frystiþurrkara og iðnaðarfrostþurrkara gerir efninu kleift að viðhalda upprunalegri formgerð sinni, með einsleitu og fullu útliti.
Í þriðja lagi hafa frystþurrkaðar-vörur sem unnar eru með frostþurrkunarvél framúrskarandi endurvökvunarárangur. Gljúpa uppbyggingin sem myndast við sublimation gerir varan fljótt að gleypa vatn og endurheimtir ferskt ástand hráefna á stuttum tíma, sem er ómögulegt fyrir hefðbundnar þurrkaðar vörur.
Hvað varðar geymsluafköst, hafa frostþurrkaðar vörur afar lágt rakainnihald, sem getur á áhrifaríkan hátt hamlað vexti baktería og örvera, lengt geymsluþol vara til muna án þess að bæta við kemískum rotvarnarefnum, öruggari og umhverfisvænni.
Þó að ein-fjárfesting frystiþurrkara og frostþurrkunarbúnaðar sé meiri en hefðbundins þurrkunarbúnaðar, þá gera framúrskarandi vörugæði og kostur við -langtíma geymslu frysti-þurrkun og frostþurrkunartækni að almennu vali fyrir há-matvæla-, lyf- og líffræðileg efnisvinnslu.
