1. Hvað er Freeze-Þurrkuð jarðarber? Kjarnavinnslutækni
Fryst-þurrkuð jarðarber er há-djúp-unnin ávaxtavara framleidd í gegnumtómarúmfryst-þurrkunartækni (FD tækni), sem er aðal almenna vinnslutæknin í núverandi alþjóðlegum hágæða-þurrkuðum ávöxtum. Ólíkt hefðbundnum heitu-loftþurrkun, bakstur og sól-þurrkun fer FD frysti-þurrkunin fram í lágu-hita- og lofttæmiumhverfi.
Allt vinnsluflæðið felur í sér úrval af ferskum jarðarberjum, þrif, klippingu, hraðfrystingu, lofttæmandi þurrkun, rakahreinsun og sæfðar umbúðir. Meginreglan er að frysta vatnið inni í ferskum jarðarberjum í fastan ís við ofur-lágt hitastig, síðan sublimera ísinn beint í gas í lofttæmu umhverfi til að fjarlægja raka, án þess að hita upp við háan-hita. Þessi tæknilegi eiginleiki forðast í grundvallaratriðum tap á næringarefnum og skemmdum á ávaxtavef af völdum hás hita.
2. Einstakir kostir við að frysta-þurrkaðir jarðarber samanborið við hefðbundna þurrkaða ávexti
Fryst-þurrkuð jarðarber eru algjört forskot á hágæða-snarlmarkaði þökk sé óbætanlegum vörueiginleikum þeirra, sem eru einnig aðalástæðan fyrir stöðugum markaðsvexti þeirra:
Hámarks varðveisla næringarefna: Lágt-lofttæmivinnsla getur haldið meira en 95% af vítamínum, anthósýanínum, fæðutrefjum og náttúrulegum andoxunarefnum í ferskum jarðarberjum. Aftur á móti munu hefðbundnir þurrkaðir ávextir tapa meira en 40% af virkum næringarefnum eftir vinnslu við háan-hita.
Upprunalegt bragð og lögun endurheimt: Fryst-þurrkuð jarðarber halda fullkomlega upprunalegu lögun, lit og náttúrulegu súrsætu bragði ferskra jarðarbera, með stökkri og ekki-límandi áferð. Þeir geta fljótt endurheimt bragð ferskra ávaxta eftir að hafa verið liggja í bleyti í vatni, sem er ómögulegt fyrir venjuleg þurrkuð jarðarber.
Langt geymsluþol og engin aukaefni: Eftir faglega frystingu-þurrkun og sæfðar umbúðir er vatnsinnihaldi vörunnar stjórnað undir 5%, sem getur í raun hamlað vexti baktería og örvera. Engin rotvarnarefni eru nauðsynleg og geymsluþol getur náð 12 til 24 mánuði við stofuhita, sem dregur verulega úr geymslu- og flutningskostnaði.
Létt og auðvelt að geyma: Sublimation og ofþornunarferlið fjarlægir óþarfa vatn, sem gerir vöruna létta og flytjanlega, sem hentar vel í ferðalög utandyra, skrifstofuafþreyingu, fjölskylduaðstæður og aðrar aðstæður, sem uppfyllir kröfur nútíma neytenda um flytjanlegt--snarl.
3. Helstu vörutegundir og sviðsmyndir um notkun iðnaðar
Á iðnaðarmarkaði er frystum-þurrkuðum jarðarberjum aðallega skipt í þrjár gerðir í samræmi við vinnsluforskriftir: heil fryst-þurrkuð jarðarber, sneið fryst-þurrkuð jarðarber og fryst-þurrkuð jarðarber í sneiðar, auk fínunnar fryst-þurrkuð jarðarber. Mismunandi vöruform samsvara mismunandi markaðskröfum.
Heilar og sneiðar vörur eru aðallega miðaðar við B2C neytendamarkaðinn, notaðar til að borða beint, eftirréttskreytingar, jógúrt og kornsamsvörun; hægeldaðar vörur og fryst-þurrkað jarðarberjaduft eru aðallega iðnaðarhráefni, mikið notað í baksturiðnaði, sælgætisframleiðslu, hagnýtum drykkjum, ungbarnafæði og hágæða heilsuvörum. Á alþjóðlegum markaði með berjaþurrkuðum ávöxtum eru frystar-þurrkaðir jarðarbervörur fyrir stærstu markaðshlutdeild berjaunnar vörur, með hágæða verðlagningu mun hærri en venjulegir þurrkaðir ávextir.
4. Kjarnarökfræði iðnaðarþróunar og framtíðarþróun
Mikill uppgangur í frystiþurrkuðu jarðarberjaiðnaðinum- stafar af alþjóðlegri neysluuppfærslu þar sem neytendur eru að breytast frá einföldum smekkleitum yfir í hollt og næringarríkt fæðuval. Eftir því sem hugtakið hreinn-matur nýtur vinsælda um allan heim, hafa náttúrulegar, -sykurslitlar og lítið unnar matvæli smám saman orðið almennur neyslustaðall á matvælamarkaði.
Í framtíðinni mun iðnaðurinn þróast í þrjár megin áttir:hreinsun vöru, þar á meðal gróðursetningu lífrænna hráefna og sérsniðnar vörur með litlum-sykri;tæknigreind, að gera sér grein fyrir sjálfvirkri flokkun og skynsamlegri frystingu-þurrkun til að bæta enn frekar samkvæmni vörunnar;fjölbreytni atburðarásar, stækkandi umsóknarmarkaðir í gæludýrafóðri, hagnýtum heilsufæði og sérsniðnu hráefni fyrir veitingar. Sem-verðmæt djúp-landbúnaðarvara munu fryst-þurrkuð jarðarber halda áfram að knýja áfram uppfærslu á alþjóðlegum þurrkuðum ávöxtum.
