Mikilvægi munurinn á frostþurrkuðum{- hálf-vöru og hitaþurrkuðum hráefnum liggur í breytingunni á innri vefjabyggingu, sem ákvarðar beinlínis aðlögunarhæfni hálf-vara við síðari vinnslu. Hefðbundin miðlungs- og háhitaþurrkun mun kreista út lausa vatnið inni í hagþyrni og yam, frumuveggirnir minnka og hrynja saman við hitaáhrif og mynda að lokum þétta, trausta uppbyggingu með nánast engar eyður inni. Svo þétt áferð takmarkar notkunarsvið hálf-vara og getur ekki passað við fjölbreyttar framleiðsluþarfir eftir-vinnslu.
Tómarúm frostþurrkun breytir í grundvallaratriðum vefmyndandi rökfræði þurrkaðra hráefna. Vinnsluflæðinu er skipt í tvo kjarnatengla: ofur-lágt hitastig fyrir-frystingu og þurrkun með háu lofttæmi. Ferskt hagþyrni og yam hráefni eru fljótfryst í -40 gráðu umhverfi, allt vatn inni í efninu er fest í örsmáa ískristalla. Eftir að hafa farið inn í hálofttæmishólfið er ískristöllum beint breytt í vatnsgufu og losað án fljótandi vatnsrennslis, þannig að frumubygging hráefna mun ekki minnka eða hrynja og mikill fjöldi samtengdra örhola myndast inni eftir þurrkun.
Að því er varðar frammistöðu fullunnar hálfunnar-vörur, hafa hagþyrni og jam sem eru meðhöndluð með frostþurrkun augljósa kosti samanborið við hitaþurrkaðar vörur. Hráefnin halda bústnum og fullkominni lögun án rýrnunar og aflögunar, með náttúrulegum einsleitum lit. Hin lausa, gljúpa innri uppbygging skilur eftir nægjanlegt pláss fyrir alls kyns síðari vinnsluaðgerðir. Á meðan fer allt ferlið fram við lágan hita, hitaviðkvæmu-næringarefnin sem eru einstök fyrir hagþyrni og yam verða ekki brotin niður og glatast og náttúrulegt næringargildi hráefna er hægt að halda að fullu.
CE-vottuðu sérfrystiþurrkararnir okkar fyrir hagþyrni og yam framkvæma markvissa fínstillingu á færibreytum sem miðar að eiginleikum tveggja hráefna. Klofna óháða hita- og lofttæmisstjórnunarkerfið getur stillt mismunandi frystingarferil-þurrkunar fyrir hagþyrni og yam sérstaklega, og leyst vandamálið með ósamræmdum þurrkunarlotum á háum-sýrum ávöxtum og há-sterkjuhnýði. Fulllokað innra holrúm í matvælaflokki þolir-langtíma sýrutæringu hagþyrni, dregið úr daglegu viðhaldi á búnaði og lengt endingartíma. Raunhæft eftirlitskerfi- í rauntíma kemur á stöðugleika á sveiflusviði hitastigs og lofttæmisstigs, sem tryggir samræmda vefjauppbyggingu hverrar lotu af þurrkuðu hráefni.
Fyrir framleiðendur matvælavinnslu er vefjaástand þurrkaðra hálfunnar -vörur mikilvægur þáttur sem takmarkar vöruþróun. Ef verksmiðjur nota hefðbundinn þurrkunarbúnað mun þétt áferð fullunnar hálfunnar-vörur takmarka þróun margra vörulína. Búin samsvarandi tómarúmfrystiþurrkunarbúnaði geta framleiðendur fengið-háþyrni og yam hálfunnar vörur með stöðugri lausri gljúpri uppbyggingu, stækkað vöruþróunarrými og framleitt há-staðlaðar hráefnisvörur sem uppfylla ýmsar vinnslukröfur á markaðnum.
